Luzerner Birnenwegge

Das Birnbrot ist ein traditionelles Gebäck aus dem Schweizer Alpen- und Voralpenraum. Es besteht aus einer Füllung von gedörrten Birnen. Bekannte Formen sind das Bündner Birnbrot oder Huxelbrot (rätoromanisch Paun cun paira), das Glarner Birnbrot, das Toggenburger Birnbrot sowie die Luzerner Birnwegge.

Birnbrot und Birnweggen unterscheiden sich durch die Zubereitung und die geographische Verbreitung. Beim Birnbrot wird die Birnenfüllung mit Brotteig aus Ruchmehl gemischt und ist von einer dünnen Schicht Hefeteig umschlossen. Bei der Birnwegge wird die Füllung auf den dünn ausgerollten Hefeteig gestrichen und dann wie eine Roulade aufgerollt. Birnweggen sind in der Zentralschweiz verbreitet, Birnbrot dagegen im Ostschweizer Alpen- und Voralpenraum.

Ursprünglich war Birnbrot eine Brotvariante der armen Leuten, die im hauptsächlich von Viehwirtschaft lebenden Alpen- und Voralpengebiet das teure Brotgetreide aus dem Unterland mit Dörrfrüchten streckten. In Graubünden gibt es heute noch solche lokale Varianten von Birnbrot mit einem grösseren Anteil an Brotteig, die ohne Teigumhüllung gebacken werden.

Traditionell sind Birnbrot und Birnweggen ein Gebäck der Advents- und Weihnachtszeit. Heute sind diese Köstlichkeiten in der Deutschschweiz über das ganze Jahr erhältlich. Gegessen wird es am besten dünn mit Butter bestrichen zum Kaffee oder kombiniert mit rezentem Käse. Sehr beliebt ist es auch als Picknick für Wanderer und Skifahrer. Unsere Birnenwegge beziehen wir aus der Hausbäckerei von Josy Müller aus Altishofen LU, die jeweils mit viel Leidenschaft auch die Weihnachts- und Osterguezli für uns herstellt.